烤羊肉串
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作者：
吃货想减肥
来自于“老饭骨”
这期老饭骨请了曹大厨来做这道新疆菜，曹大厨带来了他的无烟烤桶，我们仨每次出去烤羊肉基本就是20串，这烤桶一桶就是20串，能烤两拨就是40串，可能绝大部分人看完会觉得，还是干脆出去吃算了，太折腾。不过推荐这个腌料的方子，家常，正宗，串完用烤箱烤啊，除了没有炭香味，还是很好吃哒～
用料
- 主食材
羊肉
5斤
- 腌料
洋葱
0.5个
小苏打
如图
白胡椒粉
如图半份
孜然面
如图半份
辣椒面
如图半份
番茄酱
1.5两
面粉
如图
烤羊肉串的做法步骤
步骤 1
配料如图，除了洋葱把图上的半个都用上了，鸡蛋搁了4颗，其他配料全部都用一半的量，因为大师都是手一掐“搁这么多”我就干脆截全图了，大家可以根据上面的用料表，再看这张图的量先准备好
步骤 2
先搁小苏打，只用手上看见这么多
步骤 3
加一小碟水，拌起来比较润。再把切碎的洋葱末倒进去，拌匀
步骤 4
再加入白胡椒粉，孜然面，辣椒面，拌匀，低温腌制4小时
步骤 5
腌好的羊肉继续调味：5斤羊肉加一两半番茄酱，拌匀
步骤 6
打入4颗鸡蛋，拌匀
步骤 7
倒入如图的面粉（不是淀粉哦）
步骤 8
拌好后是这样滴～
步骤 9
可以准备点撒料：味精碾成末，白芝麻稍微打碎
辣撒料：辣椒面+孜然+白胡椒粉+味精末
不辣撒料：孜然+白芝麻碎+白胡椒粉+味精末
步骤 10
碳炉烤6～7分钟，转一下再烤4分钟即可
家里烤箱有说230度15分钟的，有说180度先烤12分钟拿出来翻面再烤12分钟的，我觉得各家烤箱脾气不一样，切的肉块大小也不一样，可以参考这些数据自己试一次，只要外焦里嫩都好～
但是还是少做，油脂会熏到烤箱内壁，清理的时候能洗哭。。。
菜谱创建时间：2025-01-22 10:07:34